ご存知ですか?日本酒におけるひやおろしとは?

日本酒を勉強していくと、ひやおろしという言葉を耳にすることがあるかと思います。

なんとなく、ひやおろしと聞くと、冷やした日本酒みたいな雰囲気しますが、違います。

 

ひやおろしとは、冬に搾った酒を火入れ処理し、熟成を経て秋に出荷するものです。秋あがりというものもありますが、秋酒という大きな括りの中ではほぼ同じですね。

通常日本酒作りの中で、火入れという低温加熱殺菌の工程は、貯蔵する前と、出荷直前に1回ずつ、合計2回行います。

1回目の火入れでは、貯蔵前に安定して熟成させるために行う作業、2回目は容器に詰めて出荷する前に日本酒の中に残った酵素の働きを止めて、酒質を安定させるために行う工程です。

ひやおろしは、貯蔵前に一回火入れをして、夏の間に熟成させて出荷される日本酒ですね、。

一回火入れの秋まで熟成と覚えるとよいかと思います。

 

生酒のようなフレッシュな味わいが楽しめて、口当たりはまろやかなのが特徴的。

暑い夏をひんやりとした蔵で少し眠って熟成を深め、秋の到来とともに目覚める、穏やかで落ち着いた秋にふさわしいお酒となって皆さんのもとに届きます。

 

脂ののったサンマや秋の食材と合わせていち早く秋の到来を感じることができるひやおろし。

 

鳳凰美田 ひやおろし 山田錦 純米吟醸

鳳凰美田 ひやおろし 山田錦 純米吟醸

URL:https://www.horoyoitou.jp/fcblog/2022/09/08/recommend-57/

 

富久長 秋櫻(コスモス) 純米 ひやおろし

富久長 秋櫻(コスモス) 純米 ひやおろし

URL:https://www.horoyoitou.jp/fcblog/2022/09/09/recommend-58/

 

こちらのひやおろしもお試しくださいね。

 

ということで今回はちょっといつもと違った日本酒紹介でした。

 

本日も18時からスタートです。

お待ちしております!

 


■目黒の日本酒居酒屋ほろよい党

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どこからでもご注文可能ですよー!

■店舗情報

  • 屋号:目黒日本酒ほろよい党
  • TEL:03-3446-0641
  • 所在地:〒141-0021東京都品川区上大崎2-13-45 グリーンビュー白金102
  • アクセス:目黒駅東口より徒歩2分

富久長 秋櫻(コスモス) 純米 ひやおろしが入りました! |目黒で日本酒を飲むならほろよい党でどうぞ

金曜日になりました。

つい先日「今週も一週間が始まりました」なんて言っていましたが、あっという間ですね。

いよいよ華金ということで、今日はほろよいDay。

本日もお待ちしています!

 


富久長 秋櫻(コスモス) 純米 ひやおろしが入りました!

富久長 秋櫻(コスモス) 純米 ひやおろし

広島県
今田酒造
富久長 秋櫻(コスモス) 純米 ひやおろし


広島から純潔優美な乙女がほろよい党に登場。

 

秋桜と書いて「コスモス」と読むんですね。

最初は普通に「あきざくら」と読んでしまいました。。。

秋に咲く桜くらいきれいという意味合いなんでしょうかね。

今田酒造の富久長(ふくちょう)は、今田 美穂さんという女性の杜氏さんがやっている酒蔵です。

 

飲み口はスッキリで柔らかい。

原酒らしいしっかりとした旨みを感じる日本酒。

富久長らしいフルーティーさの中になめらかな旨み。

そしてきれいな酸味。

透明感のある味わいです。

 

秋の雰囲気にぴったり。

楽しい素敵な食事の時間にきれいに華を添えるコスモスのようです。

 

ということで、本日も18時からお待ちしております。

 


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鳳凰美田 ひやおろし 山田錦 純米吟醸が入りました! |目黒で日本酒を飲むならほろよい党でどうぞ

いよいよ週末に近づいてくる木曜日となりました。

みなさま本日のほろよい党に向けての準備はできていますでしょうか。

 

今日はめちゃくちゃ涼しくて秋らしくなっております。

あとは天気になればきれいな秋の気候で最高なんですけどね。

こんな気候がよく過ごしやすい日はほろよい党で一杯いかがでしょうか。

ひやおろしの時期ですよー!

 


鳳凰美田 ひやおろし 山田錦 純米吟醸が入りました!

鳳凰美田 ひやおろし 山田錦 純米吟醸

栃木県
小林酒造
鳳凰美田 ひやおろし 山田錦 純米吟醸


ひやおろし第一弾がきましたね!

栃木県のフェニックスこと鳳凰美田のひやおろしがほろよい党に登場。

 

フルーティーで飲みやすく、旨みと甘みが口の中に広がる女性にも人気のある鳳凰美田。

秋の限定酒は鳳凰美田らしい華やかさ、味わいを表現。

口に含むと柔らかくナチュラルで優しいタッチ。

小野伸二のトラップくらい優しいと思います。

 

ということで、本日も18時からお待ちしております。

 


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黒龍 純吟が入りました! |目黒で日本酒を飲むならほろよい党でどうぞ

週の真ん中水曜日。

今日もまたジメジメの模様。

台風の影響が東京にも来ているのでしょうか。

関東甲信は明日の通勤時間など大雨の恐れとヤフーニュースに出ていました。

皆様お気をつけくださいね。

 

ほろよい党では今日も元気に営業しております!

雨が降る前にちょこっといっぱいいかがでしょうか。

一人飲みも大歓迎!

 


黒龍 純吟が入りました!

黒龍 純吟

福井県
黒龍酒造
黒龍 純吟


福井県の龍がほろよい党に登場。

 

福井県産五百万石で醸した日本酒。

五百万石本来の旨みがあり、どっしりと太い香りを感じさせます。

柑橘系の味わいやナッツ系の味わいなど複雑で面白い香りが楽しめる。

とろみのある飲み口、最後に来る苦味が味をまとめてくるような味わいです。

ちょっと濃い目の味の料理におすすめです。

 

ということで、本日も18時からお待ちしております。

 


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磯自慢 別撰 本醸造が入りました! |目黒で日本酒を飲むならほろよい党でどうぞ

火曜日となりました。

今日はジメジメがすごいですね。

九州、中国地方では台風の影響で線状降水帯が発生しているそうです。

北陸の方でもすごかったので、お気をつけください。

今日はジメジメで暑い一日となりますが、ほろよい党で日本酒を飲んでエナジーチャージをしていってくださいね。

 


磯自慢 別撰 本醸造が入りました!

磯自慢 別撰 本醸造

静岡県
磯自慢酒造
磯自慢 別撰 本醸造


新酒の時期に出てくる静岡の人気者がほろよい党に登場。

兵庫県特A地区の山田錦を60%まで磨き上げた酒造好適米を低温でゆっくり丁寧に仕込んだ、優しくフレッシュな香味。

 

口に含むとトロリと甘い。

メロンのような甘さ、華やかな香り。

後味はスッキリ爽やか。

この絶妙なバランスが磯自慢 別撰の特徴です。

飲み飽きしない口当たりで、食前、食中、食後といつでもいけてしまうオールマイティさ。

 

ぜひお試しください。

ということで、本日も18時からお待ちしております。

 


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凌駕 吟醸 原酒 ホワイトタイガーラベルが入りました! |目黒で日本酒を飲むならほろよい党でどうぞ

本日は月曜日。

一週間がスタートしました。

今週も頑張っていきましょう!

ほろよい党も元気に営業していきます!

 


凌駕 吟醸 原酒 ホワイトタイガーラベルが入りました!

凌駕 吟醸 原酒 ホワイトタイガーラベル

新潟県
松乃井酒造場
凌駕 吟醸 原酒 ホワイトタイガーラベル


新潟県のホワイトタイガーがほろよい党に登場

インパクトのあるラベルが目を引きます!

 

米どころの新潟。

魚沼十日町の横井戸から湧き出る軟水を使った仕込んだお酒。

口に含むとパイナップルを思わせるような甘みが広がり、凌駕らしいキレの良さでスッと消えていきます。

華やかさと鋭さを併せ持つまさにホワイトタイガーのような仕上がりです。

 

そういえば、リアルホワイトタイガーと横たわるインスタをよく目にします。

まるで関係ないことですが。

 

ということで、本日も18時からお待ちしております。

 


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9月に入りました|8月の日本酒情報まとめもあります!

早いもので9月に入りました!

皆さん夏は楽しく過ごせましたでしょうか?

気温も落ち着いてきていて、今日は26℃くらいと涼しいくらいの日になっていますね。

昨日も雨、今日も雨。

秋らしいからっとした気候が待ち遠しいです。

 

さて、

8月もたくさんの日本酒を紹介しましたね!

引き続き日本酒の勉強も兼ねて、みなさんに情報をお届けしたいと思いますので、楽しみにお待ちください。

先月(8月)の日本酒アーカイブを作りましたので、見れてなかったよという方はこちらからご覧ください。

 

ちなみに、InstagramとTwitterからの反応では、、、

nstagramでは、

たかちよ青ラベルが人気みたいでした!

Twitterでは、

楯野川 純米大吟醸 我流酒未来が一番人気みたいでした。

 

これからもたくさんの日本酒情報をお届けしたいと思いますので、InstagramもTwitterもフォローお願いします!

 

 

頑張りますのでフォローお願いします!

 


9月の日本酒情報アーカイブ

8月の日本酒

 

黒龍 吟醸 いっちょらい

黒龍 吟醸 いっちょらい

https://www.horoyoitou.jp/fcblog/2022/08/02/recommend-39/
福井県
黒龍酒造
黒龍 吟醸 いっちょらい

 

たかちよ パープル うすにごり活性生 無調整生原酒

たかちよ 紫 うすにごり活性生 無調整生原酒

https://www.horoyoitou.jp/fcblog/2022/08/03/recommend-40/
新潟県
高千代酒造
たかちよ パープル うすにごり活性生 無調整生原酒

 

〆張鶴 純 純米吟醸

〆張鶴 純 純米吟醸酒

https://www.horoyoitou.jp/fcblog/2022/08/04/recommend-41/
新潟県
宮尾酒造
〆張鶴 純 純米吟醸

 

楯野川 純米大吟醸 我流酒未来

楯野川 純米大吟醸 我流酒未来

https://www.horoyoitou.jp/fcblog/2022/08/05/recommend-42/
山形県
楯の川酒造
楯野川 純米大吟醸 我流酒未来

 

十四代 純米大吟醸 七垂二十貫

十四代 純米大吟醸 七垂二十貫

https://www.horoyoitou.jp/fcblog/2022/08/09/recommend-43/
山形県
高木酒造
十四代 純米大吟醸 七垂二十貫

 

かがた屋さん限定/百楽門 SEXY完熟酒2022 純米吟醸生原酒

百楽門 SEXY完熟酒2022 純米吟醸生原酒

https://www.horoyoitou.jp/fcblog/2022/08/22/recommend-44/
奈良県
葛城酒造
百楽門 SEXY完熟酒2022 純米吟醸生原酒

 

かがた屋さん限定/来福 SEXY完熟酒2022 純米吟醸生原酒

https://www.horoyoitou.jp/fcblog/2022/08/23/recommend-45/
茨城県
来福酒造
来福 SEXY完熟酒2022 純米吟醸生原酒

 

かがた屋さん限定/満寿泉 SEXY完熟酒2022 純米吟醸生原酒

かがた屋さん限定/満寿泉 SEXY完熟酒2022 純米吟醸生原酒

https://www.horoyoitou.jp/fcblog/2022/08/24/recommend-46/
富山県
桝田酒造店
満寿泉 SEXY完熟酒2022 純米吟醸生原酒

 

栗駒山 純米吟醸 山田錦

栗駒山 純米吟醸 山田錦

https://www.horoyoitou.jp/fcblog/2022/08/25/recommend-47/
宮城県
千田酒造
栗駒山 純米吟醸 山田錦

 

天賦 純米吟醸 播州愛山

天賦 純米吟醸 播州愛山

https://www.horoyoitou.jp/fcblog/2022/08/26/recommend-48/
鹿児島県
西酒造
天賦 純米吟醸 播州愛山

 

而今 純米吟醸 千本錦 火入

 

而今 純米吟醸 千本錦 火入https://www.horoyoitou.jp/fcblog/2022/08/29/recommend-49/
三重県
木屋正酒造
而今 純米吟醸 千本錦 火入

 

墨廼江 特別純米酒 青ラベル

墨廼江 特別純米酒 青ラベル

https://www.horoyoitou.jp/fcblog/2022/08/30/recommend-50/
宮城県
墨廼江酒造
墨廼江 特別純米酒 青ラベル

 

豊醇無盡 たかちよ 青 無調整おりがらみ

豊醇無盡 たかちよ 青 無調整おりがらみ

https://www.horoyoitou.jp/fcblog/2022/08/31/recommend-51/
新潟県
高千代酒造
豊醇無盡 たかちよ 青 無調整おりがらみ

 

ゆきの美人 純米吟醸

ゆきの美人 純米吟醸

https://www.horoyoitou.jp/fcblog/2022/09/01/recommend-52/
秋田県
秋田醸造
ゆきの美人 純米吟醸


8月も良いラインナップの日本酒が勢揃いでした。

なくなり次第次の日本酒が入ってきます。

どんどん飲んでいただきまだ知らない日本酒にもチャレンジしてみてくださいね。

引き続き少しでも日本酒が好きになってほしくて、みなさんのお役に立てるようなプチ情報をお伝えしていきたいと思います!

 

今月もよろしくお願いします。

 


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ゆきの美人 純米吟醸が入りました! |目黒で日本酒を飲むならほろよい党でどうぞ

9月に入りました。

秋っぽい空に心が晴れやかになります。

秋の空はきれいで澄んでいるようで好きなんですよね。

 

8月は皆さんご来店ありがとうございました。

お盆や夏休みもあり、なかなかお店に足を運べないという方もいらっしゃったかもですね。

今月はそろそろひやおろしとか入ってきたりしますね。

ということで今月もよろしくお願いします。

 


ゆきの美人 純米吟醸が入りました!

ゆきの美人 純米吟醸

秋田
秋田醸造
ゆきの美人 純米吟醸


秋田県の美人さんが

ほろよい党に登場

 

ゆきの美人の定番酒

山田錦の旨みが口の中で広がり、酒こまちの軽さが調和。

すっきりとしたきれいな酸味がキレの良さを演出する日本酒。

 

まさに秋田美人

綺麗さが身上

ゆきの美人を今日のお供に

 

ということで、本日も18時からお待ちしております。

 


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豊醇無盡 たかちよ 青 無調整おりがらみが入りました! |目黒で日本酒を飲むならほろよい党でどうぞ

今月も残す所あと一日となりました。

本日が8月最終日です。

8月はお盆休みもあったり、店長はTHE STAR CLUBのLIVEにたくさん行っていたり、たくさんいい夏の思い出ができました。

お店に来ていただいた皆様もありがとうございます!

今月もいい日本酒は飲めましたでしょうか?

引き続き日本酒の素晴らしさを伝えていきたいと思いますので、飲んでみてくださいね。

 


豊醇無盡 たかちよ 青 無調整おりがらみが入りました!

豊醇無盡 たかちよ 青 無調整おりがらみ

新潟県
高千代酒造
豊醇無盡 たかちよ 青 無調整おりがらみ


ひらがなたかちよシリーズのブルーラベルがほろよい党に登場!

 

一口目から断然旨い。

濃厚な旨口タイプの日本酒です。

 

新潟のお酒は淡麗辛口のイメージがありますが、こちらのブルーラベルのたかちよは一線を画する日本酒。

旨みが十分にあり、キレのインパクトもある濃厚旨口タイプです。

ひらがなたかちよシリーズはあえてスペックが書いてないのが面白い。

飲んだ時の印象や感じ方は人それぞれ。

その時に美味しいと思ったのが一番ですね。

 

ということで、本日も18時からお待ちしております。

 


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墨廼江 特別純米酒 青ラベルが入りました! |目黒で日本酒を飲むならほろよい党でどうぞ

昨日はめちゃくちゃ涼しかったですね!

このくらいが一番過ごしやすい。

でも夏が終わるのがもったいない。。。

という時期がきましたね。

そんな秋のはじまりを感じる一日でした。

それから台風も来ているみたいですね。

みなさまお気をつけください。

 


墨廼江 特別純米酒 青ラベルが入りました!

墨廼江 特別純米酒 青ラベル

宮城県
墨廼江酒造
墨廼江 特別純米酒 青ラベル


宮城県から豊臣秀長のような最高の縁の下の力持ちがほろよい党に登場!

 

目指す酒質は綺麗で柔らかく気品のあるお酒。

透明感のあるすっきりとした味わいが魅力的な墨廼江。

特に新鮮な魚介類との相性が抜群の日本酒です。

 

香り穏やか。

米の旨みを感じつつも、キレ味の良い日本酒です。

スイスイいけてしまうこともそうですが、食中酒として特に魚介類系のおつまみと合わせて飲んでほしい一杯ですね。

 

今月も残り2日となりました。

今月ほろよい党に来ましたか?

まだという方もまだ間に合いますよー!

 

ということで、本日も18時からお待ちしております。

 


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